大家好，我是
水墨尚食，明天就到二十四节气中的大暑了，那么，饮食上我们要多吃哪些菜呢？
在民间有“大暑小暑，上蒸下煮”的说法，“暑”字上面一个“日”，下面一个“者”，意思就是太阳底下站着一个人，叫人怎么不热？暑有大暑小暑之分，小暑过后，一日热三分，到了大暑也就进入了中伏，是夏季最后一个节气，也是一年中最热的时候。
《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”大暑全年最热，暴风雨最多，气象灾害最频繁，近日河南就发生了暴风强降雨，被称为“千年难遇”，造成了很大的损失。此时农作物生长快，农民既要抢收抢种，还要抗旱排涝，因此大暑也是最难熬的一段时间。
大暑气温高，天气一热人的心情容易烦躁，食欲差，经常感觉困乏，除了要注意防暑措施，在饮食上也要做出对应的调整，在民间自古就有“不时不食”的说法，应季的瓜果蔬菜营养丰富、价格实惠，最主要的就是应季而长，能补充此时人体所需，明日大暑，如果条件允许，记得常吃“藤上6宝”，轻松度过中伏天。
①丝瓜
丝瓜是夏天最常见的蔬菜，藤顺树而长，瓜顺藤而长，鲜嫩翠绿，肉质柔软，味道鲜甜，含有丰富的维生素B和C，对皮肤大有益处，因此丝瓜汁也有“美人水”之称，丝瓜的做法简单，以炒、煮、蒸为主，夏天做的丝瓜汤味道鲜甜，口感清爽不油腻，开胃又营养。
准备食材：丝瓜、鸡蛋、生姜、火腿、盐、鸡精、胡椒粉。
1.丝瓜先去皮，然后根据自己的喜好切成大小均匀的块，再用清水把表面黏液洗干净，沥干水分备用。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
3.锅烧热放入底油，放入鸡蛋液炒香，再放入姜末和丝瓜炒一会，加入适量的水。
4.水烧开转小火把丝瓜煮熟，然后放入调料和火腿烧开，即可出锅倒入汤碗中。
②苦瓜
夏天要吃“苦”，因为天气热，人的食欲往往很差，苦味有利于消化和清热解暑，夏天吃好处多。说到苦味蔬菜，苦瓜自然少不了，苦瓜虽苦，但从不把自身的苦味传染给别的食材，因此有“君子菜”之称，苦瓜的做法也很多，可炒可烧可煮，还可以凉拌，下面就介绍一种苦瓜的做法。
准备食材：苦瓜、五花肉、生姜、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉。
1.苦瓜对半切开，然后用勺子挖去中间的籽，再清洗干净，切成手指粗大小的条状。
2.五花肉切片，起锅开火，把锅烧热放入油，再放入五花肉煸炒出油脂，把多余油倒出，放入姜蒜末爆香。
3.再放入苦瓜，大火翻炒均匀，加入适量的水，放入调料转小火把苦瓜烧熟。
4.当苦瓜熟后，汤汁浓稠时勾入水淀粉，收紧汤汁就可以出锅装盘了。
③冬瓜
冬瓜是菜市场上最常见的菜，虽然一年四季都有卖，但属于夏天的应季菜，冬瓜属于低钠高钾的蔬菜，夏天人出汗多，钾就是快，所以需要多吃补充钾的食材，而且冬瓜还含有丰富的蛋白质、维生素和矿元素，不含脂肪，热量低，可以帮助形体健美，清热解暑等。
准备食材：冬瓜、生姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、陈醋。
1.冬瓜用刀削去皮，然后在表面打上花刀，再切成大小均匀的块状。
2.起锅开火，放入底油润锅，放入姜蒜炝锅，再放入冬瓜煎炒一会，从锅边喷入酱油，翻炒均匀上色。
3.加入适量的水，放入调料，大火烧开，转小火慢焖，具体时间要根据冬瓜块的大小来决定。
4.当冬瓜烧熟，汤汁浓稠时，可以勾入少量水淀粉，让汤汁紧裹在冬瓜表面，出锅装盘撒葱花即可。
④豇豆
豇豆又称为“豆角”，属于最常见的蔬菜之一，基本一年四季都可以吃到，每年到了夏天，也是本地豇豆大量上市的时候，鲜甜脆嫩，价格也便宜，很多买回家后会做成酸豆角，缸豆含有丰富的维生素和碳水化合物，有助于消化，促进食欲，所以豇豆也是夏季的“当家菜”。
准备食材：豆角、姜、蒜、盐、味精、蚝油、生抽。
1.豆角先清洗干净，然后切掉两端，再切成长度合适的段备用。
2.锅中烧水，水开把豆角放入锅中焯水，这样可以减少豆角的青味，而且缩短烹饪时间。
3.锅洗干净，然后放入油润锅，再放入姜蒜爆香，放入豆角，加入调料，加入少许，焖煮一会。
4.豆角一定要煮熟才能食用，否则会含有毒素，当豆角熟透后，就可以出锅装盘了。
⑤扁豆
扁豆是我最喜欢蔬菜之一，可惜季节性强，只有夏天才能吃到，扁豆在我们这里也叫“峨眉豆”，质地脆嫩，味道鲜甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、铁以及麦芽糖、棉籽糖等，制作前要把两边的茎抽掉，不然很影响口感。
准备食材：扁豆、五花肉、辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽。
1.扁豆先抽去两边的茎，然后清洗干净，扁豆表面有一层细毛，要多清洗两边。
2.锅洗干净擦干水分，不要放油，把扁豆直接放入锅中，加少许盐干煎一会，这样可以去掉扁豆表面的绒毛，吃起来口感更好更香。
3.当扁豆煎至5分熟时倒出，锅内加入油，放入五花肉煸炒，再放姜、蒜、辣椒爆香，再放入扁豆爆炒，加少许水，放入调料，稍微焖煮2分钟。
4.当扁豆熟后，大火爆炒，收干汤汁就可以出锅装盘了。
⑥豌豆
豌豆又叫荷兰豆、青豆，是一年四季常食用的豆类之一，可以作为主食材，也可以作为配料，还可以晒干，研磨成粉做成小孩的辅食，豌豆含有全面而均衡的营养，味道鲜甜，口感清爽，可采用蒸、煮、烧、炒等多种烹饪方式制作，下面就介绍一种做法。
准备食材：豌豆、五花肉、蒜、盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精。
1.豌豆买回来后先剥掉外壳，然后把豆米清洗干净，沥干水分备用。
2.锅烧热加油，把五花肉剁成碎末放入锅中煸炒，放入老抽上色，再放入豆米翻炒，加入少许水和盐，煮一会。
3.豆子快熟时，加入剩余调料，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
水墨话语
暑分大暑小暑，大暑是一年中最热的时候，也是暴风雨最多，最潮湿的季节，此时人们除了注意防暑和气象灾害，在饮食上也要应季而食，这样才能满足所需的营养和提高免疫力，安稳的度夏天。
以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就
