白癜风该怎么治疗好 http://m.39.net/pf/a_7288900.html一张藤椅一杆烟枪，
配上一盏盖碗茶，
从清晨到黄昏，从往昔到当下，
饮下一盏盖碗茶，述说一段四川盖碗茶的前世与今生。
老人与盖碗茶
一、茶的起源
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国从什么时候开始饮茶，学者们都有自己的见解。关于饮茶的起源，到目前为止也是众说纷纭，有神农说、商周说、西汉说、三国说。
唐代以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、左思之徒，皆饮焉。”但更多的并不是史料记载，因此不具有科学性。
茶经图片
中国饮茶始于西汉有史可据，资中人王褒的《僮约》里就记载了在西蜀一个寡妇扬惠家里烹茶的情景：“舍中有客，提壶行酤。烹茶尽具，已而盖藏。”
这里描述到喝茶是茶叶与水一块煮开以后再饮的，这是蜀人饮茶最早最明确的记载。不过那时候，中国只有四川一带饮茶，西汉对茶作过记录的司马相如、王褒、杨雄均是四川人。从西汉直到三国时期，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍稀之品，饮茶限于王公朝士，民间可能很少饮茶。
一间茶馆
明清时期，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶此时已深入人民各阶层。
因此，我更偏向于茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时这一说法。
二、茶马古道与四川
今天人们说得最多的两条茶马古道即从四川、云南翻越横断山脉、青藏高原到达拉萨，并一直延伸到印度、尼泊尔的茶马交易之路———滇藏茶马古道和川藏茶马古道。
茶马古道
吐蕃与唐朝自公元年起，开始在今四川成都等地进行以茶马交易为主要内容的互市，直至20世纪五十年代，其间跨越了余年，历经唐、宋、元、明、清、民国、解放初期等不同朝代和历史时期，茶马古道一直是联结西藏和内地的纽带。
这里，就不得不说说蜀人与茶的故事。
一杯盖碗茶
三、四川盖碗茶
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗茶呢？让我们去成都的街头走一走。
来到四川成都的大街小巷，百步便见茶馆无数。茶馆里，大多饮用盖碗茶。
俗话说：凌晨早起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友会聊天一碗茶，邻里纠纷消释前嫌一碗茶，已经是古往今来成都人民的传统习俗。
老人清晨喝茶
品盖碗茶重在意境，观袅袅茶烟升起、嗅阵阵茶香萦绕，舒心怡神，淡然悠远的茶境，已非是饮茶，而是一种艺术的欣赏，更是精神的享受。
1.盖碗茶的历史
盖碗茶相传起源于唐代，而其起源地便是四川成都。相传是唐德宗建中年间，成都最高行政长官崔宁勤于政务，功于诗书，常常以茶会客。崔宁千金见使女送茶时，常因茶碗太烫而多有不便。
于是她想出一个妙计，用蜡将茶碗固定在茶托上，这样一来，茶碗里的水就不会溢出。为了让外形更美观，崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环，来套住茶杯。后来，成都人又加上了一个茶盖，便是现代盖碗的雏形。
盖碗茶
2.三件头与三才碗
盖碗茶是成都传统茶具，即：茶碗、茶盖和茶船，因而也称“三件头”。茶船即茶托，用它端茶碗以免烫手。茶盖可以使水保持温度，还可以用盖来拨动茶水，使茶香四溢，滚烫的水也凉得快一些。
追求安适的成都人还将盖碗称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，待茶水一冲上，盖子一盖，便有了“天地人和”的意境。
三件头
3.三吹三浪
盖碗茶的茶具托捧也有要领，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶盖，在碗面、碗沿上轻轻拨动，发出声响，然后将茶盖半沉入水中，由里向外慢慢滑动，这时只见“绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动”。
饮茶时将茶碗送到嘴边，从茶碗与茶盖的缝隙中嗫茶，茶水于舌边、舌根回荡。如此分三次吞下，咕咕有声，口中暗香飘动、芬芳乱窜。俗称“三吹三浪”。
老人品茶
4.你不知道的茶盖暗语
爱茶之人皆深谙茶语。品茶之时，“茶盖向下靠茶托”，表示：水喝完了，过来给我加点水呗。
茶盖向下靠茶托
“茶盖上放片叶子”表示：离开一会儿，等哈要回来滴，不要给我收走了。
茶盖上放片叶子
“茶盖向外靠茶托”表示：糟了，我遇到麻烦了，麻烦帮我报下警。
茶盖向外靠茶托
“茶盖立起，放在茶碗和茶托之间”表示：今天出门急了，忘记带钱包，先赊账哦。
茶盖立起，放在茶碗和茶托之间
“茶盖朝上，放进茶碗”表示：我喝完准备走人了，你把茶收走吧。
茶盖朝上，放进茶碗
能将盖碗语言运用到约定俗成的地步，可见盖碗茶文化在四川有多么的深入人心。
5.盖碗茶的工序
首先准备盖碗、烧水壶、茶巾、茶荷、茶道组（茶道组包含茶筒、茶漏、茶匙、茶则、茶夹、茶针六种茶具）。
茶道组
盖碗茶一般说来，有五道程序：
一是净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。如将茶盖反扣在茶碗上。提起水壶，沿着茶盖的边缘逆时针注水一圈，水会直接溢流至茶碗中。用茶针往下压茶盖的一侧，用左手往上翻盖子的对角，将茶盖翻正。然后右手拿起茶碗，左手托住碗底，逆时针旋转三圈后将水倒出。
二是置茶：用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。
置茶
三是沏茶：一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。
四是闻香：待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。
五是品饮：用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。
林黛玉品茶
6.如何品鉴盖碗茶
盖碗茶讲究“察色、嗅香、品味、观形”。用杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于调节茶汤浓淡。如果茶泡久了，品质会下降而色败香散。
品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
品茶
一些懂茶道的人很会品茶，他们认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。
7.盖碗茶中的风景线斟茶之人雅称茶博士。茶博士的斟茶技巧，又是成都盖碗茶的一道独特的风景线，不管你在锦里还是宽窄小巷，皆可看到雅俗共赏的茶博士。
水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，“酒满敬人，茶满欺人”，茶水不能与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。
茶博士斟茶
四、文人诗词中的四川茶
西晋诗人张载曾经在《登成都楼》这样写到:“芳茶冠六清，溢味播九区。”所谓“六清”是指古代人所用的包括水、浆、醴、醇、医、酏等六种饮料，就是《周礼·天官·膳夫》说的“引用六清”。
张载说成都的芳茶冠于六清，这说明早在西晋时，成都的茶就已超过了六种，而“溢味播九区”可见当时的成都，茶馆到处林立，好一片繁华之景。
唐代诗人白居易在《萧员外寄新蜀茶》写到：
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
白居易的诗
意思是说：四川的茶叶寄到的时候只是惊讶于它的新鲜，用渭河水泡茶之后才觉得它的珍贵。碗里满满的茶叶漂浮本来就值得把玩，何况是我这个暮春时节酒醉口渴的人呢？看来诗人白居易对于四川的茶情有独钟，甚是喜爱。
清朝诗人吴好山在《竹枝词》中写到：
三年五载总依依，来者频多去者稀。不是成都风景好，异乡焉得竟忘归？
《成都竹枝词》
哈哈，这不就是张艺谋说的“成都，一座来了就不想走的城市”么？
竹枝词，是民歌与诗的完美结合，它通俗而不庸俗，高雅而不高傲，亦庄亦谐、雅俗共赏，正适合用来抒发人们心中的乡土记忆、桑梓情怀。清代中叶以来，成都的竹枝词吟唱之风特盛，产生了大量作品，其中不少与成都盖碗茶有关。
《竹枝词》
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沙河清晖漾流香，翠竹清风送斜阳。问道先生何处去，盖碗茶水洗肺肠。
《竹枝词》
墙上的诗词显示：盖碗茶，已于数年前深深地烙印在四川人民的生活中，成为四川民俗不可分割的一部分。
《隔数竹枝词》/p>
一茶三具由来远，二泡清香四处散，五指翻得七星乱，六方哥弟八阵联。
《隔夜竹枝词》
民国时期，黄炎培先生便用一首打油诗：“一个人无事大街数石板，两个人进茶铺从早坐到晚”，以此来描绘四川人对于盖碗茶、对于茶馆的热爱。
五、现代的四川茶馆
老舍在《茶馆》中记载，茶客们千姿百态，媚俗不一，宛如一个活生生的小社会。
平等是现代四川茶馆最大的特色。“一茶馆一社会。”在四川成都的老茶馆里很是热闹，卖瓜子，掏耳朵，擦皮鞋的等等穿梭于茶馆间。小小的茶馆里“汇聚三教九流之客，容留南来北往之风”，各行各业人士心安理得地把大把的时间泡在这里，享受成都的慢节奏。
交通茶馆
白居易——坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。
我将青瓷托于掌心，零星的几片茶叶在清澈碧绿的液体中舒展，旋转，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，芽影水光，相映交辉。就这么静静地看着，眸色深柔，茶沉入杯底，似笔尖直立，天鹤之飞冲。爱茶的人儿，你在哪里？
我是一个爱茶之人，尤其爱喝盖碗茶。今天，我在这里将盖碗茶的故事轻轻与你诉说。
感谢您和我一起品味四川盖碗茶的前世与今生。
你有故事，我有茶，欢迎大家来四川，我请你喝上一杯盖碗茶。
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