有多少人在上周五的夜晚看《向往的生活》时，被「沈马组合」笑到头掉？沈腾叔叔还自封为「齐齐哈尔炭王」给大家烤起了乳猪，看着那香喷喷、外焦里嫩的烤乳猪，小可爱又默默流下了羡慕的眼泪。
我们经常能在一座城市中看见开遍大街小巷的重庆火锅、成都串串、沙县小吃、东北熏酱，但还真的挺少在别的城市看见海南美食的踪影，所以很多人默认海南只有四大名菜，其余的就是些小吃和糖水，其实并不然。马鲛鱼、五脚猪、黄流老鸭、藤桥排骨、烤乳猪、小黄牛、温泉鹅......上得了台面的所有硬菜这里都有，但这些菜都有个共同的特点，讲究原汁原味，没有特别的烹饪手法，没有花里胡哨的名字，精华就是食材自身。
取名为“黄流老鸭”因为出自黄流镇
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文昌铺前满满海鲜的糟粕醋，陵水的酸粉，临高的烤乳猪、定安的黑猪粽、琼中的带皮小黄牛、澄迈的白莲鹅、五指山的鸡屎藤......今天小可爱就挑选了四道硬菜，和大家一起来尝尝海南各个市县独一无二的风味
临高东方四更烤乳猪
烤乳猪全国各地都有，广州地区的烤乳猪可能名气更大些，制作好的烤乳猪全身色泽红亮犹如琥珀一般，吃起来外皮酥脆又入口即化，没有多余的油脂感，肉质鲜嫩多汁，上周的《向往的生活》让大家意识到，原来在海南，也有烤乳猪啊！
海南的烤猪和粤式烤猪不太一样，分为东方烤猪和临高烤猪两种，前一种是蘸着白糖吃后一种是蘸着酱料吃，各有各的特点。临高烤乳猪因产地于海南北部的临高县而得名，烧烤是它最经典的做法。临高烤乳猪做法讲究，猪不能太重，一般每只约十二，三斤左右，师傅会将屠宰好的乳猪剖开、碎骨、上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油。据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味，令人回味无穷。
东方烤乳猪选用是8斤以下、放养的农家小乳猪，刷上各家独门的酱料，烤制的过程中，一定要把握好火候。烤制过程中要不停翻转，以均匀受热。吃的时候，猪肉的焦香伴随着淡淡的咸香，酥脆的猪肉外皮，和里面鲜嫩的肉质充斥着整个口腔。
《向往的生活》
五指山小黄牛
在海南的菜谱上，五指山小黄牛的排名仅次于海南四大名菜，这种被黎族同胞放养在海拔米以上的小黄牛，是海南特色风味名菜。
海南的小黄牛与其它牛的区别主要在这几个方面，一是牛的个头小，一头1岁半的小黄牛净牛肉不过二三十斤，而体重约斤左右，身高约1米；其次牛的饲养完全野放，牛性特别凶猛，原生态没污染。这样的小黄牛肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆，多吃不腻，与鹿肉口感及其相似。常见的烹饪方式有清炒、油煎、干煸、烧烤、涮火锅等，味道俱佳。
比较具有特色的是干煸做法，由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美。牛肉一定要是带皮的，炒时加入当地特有的山柚油，待出锅时再撒些芝麻和香菜，一道鲜美的干煸小黄牛就出锅了。现在，小黄牛还有不少创新做法：如用大块牛肉做牛扒，或模仿韩国料理做铁板烧，胶质丰富，口感一流。
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琼海温泉鹅
温泉鹅与海南四大名菜之一的嘉积鸭，并列为海南琼海的两大美食。琼海的温泉鹅肉质很细，完全没有鹅肉的粗糙感，肉很香很鲜，蘸着秘制的调料，清淡香鲜。只要来到琼海，肥而不腻，清淡原味、淳香可口的温泉鹅是必点的菜。
琼海温泉鹅一般的做法是白切，保留了鹅的原汁原味，肉质细腻有香气，吃的时候还要蘸着秘制的调料入口，这佐料可非常讲究，佐料中辣椒、蒜蓉、姜蓉、盐、味精和酸橘子汁等，这些食材的品质、用量也要有一定的标准，至于具体的制作技艺，可是店家的独门秘方。
富有光泽的表皮，让人看着就忍不住咽口水了。酥脆肥美的鹅肉口感，满足~蘸一蘸蜜汁甜辣酱汁，我你绝对停不下来。如果想换换口味，还可以尝尝红烧温泉鹅、温泉鹅汤、可乐温泉鹅等等。
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海南斋菜煲
这道菜，原本是海南名菜中的一道纯素菜，体现了海南菜讲究原汁原味的独特风格。传统的习俗为每逢农历大年初一，特别是海口地区，家家户户都做好斋菜煲，用来祭祀祖先与神灵，祝愿自己及家人能够铭记斋菜寓意的多种可贵的人生品格，祝愿一年幸福顺利。
原材料上，斋菜煲必须是以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素数；作料上，绝对不能使用动物油和其它动物性原料；祖先传下来的讲究还包括禁用大蒜、坡芹、咸菜等。但现在的海南斋菜煲已经渐渐发展为肉食的一道美食了！它更像是海南人的「打边炉」，这种以肉为主的斋菜煲，以斋菜为火锅的底料，根据客人的口味选牛腩牛杂、羊肉、鸭肠等荤菜一起烹煮。不管是炎热的夏天还是潮湿的冬季，欢聚在一起热火朝天，大快朵颐，乐在其中，浓浓的市井味道。
各类的素菜与牛腩、羊肉等荤菜味道交融，浑然一体，关键是配以店家特别调制的什锦酱与酸橘子，味道之美，只能自己去体会了！
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经过这几期的介绍，大家应该已经重新认识了低调的海南美食吧，我们一起嗦了粉、打了边炉、吃了海鲜、尝了清补凉、喝了鸡汤...在这些美食中，最吸引你的是那一款呢？评论里大家一起聊聊哦～
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另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人
求爸爸们别杠我
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